Middag i vintersæsonen

 

Gourmet Catering er klar til at hjælpe med en dejlig middag til dit arrangement, uanset om middagen foregår på arbejdspladsen, i et lejet venue eller hjemme i privaten.

Vores dygtige og erfarne kokke tallerkenanretter alle retter på stedet og byder hovedretten anden gang fra fade. Hertil serveres smør og 2 slags brød.

Ønskes en lidt mere casual stemning til middagen kan maden også anrettes på fade og serveres family style på bordet.

Kokken medbringer selv alle de redskaber der skal bruges til maden, sørger for at køkkenet er ryddet efter sig og tager det hele med sig igen.

Gourmet Catering er også klar til at hjælpe med personale til opdækning, servering og opvask. Samt udlejningsservice, blomster, pynt og drikkevarer.

Vi kan også hjælpe med at sammensætte en customised menu ud fra f.eks ønsker om økologi, tema, allergier eller inspireret fra andre lande.

Vær venligst opmærksom på at priserne gælder for minimum 15 couverter, og er ex. moms. Samt at vores middage kun kan købes med kok.

 

Pris for 3 retters menu 350 kr ex. moms

FORRET

RAVIOLI – TASKEKRABBE – RICOTTA – RUCOLA & CITRONSMØR

CONFITERET TORSK – BEDE – ÆBLE – PEBERROD – SENNEP & MALTCHIPS

KAMMUSLING – RØGET FLØDE – 2 SLAGS SKORZONERRØDDER – GRØN OLIE & URTER

MOSAIK AF HUMMER – KAMMUSLING – LAKS – KRYDDERURTER & CIDER EMULSION + 10

GRATINERET TEBSTRUP GEDEOST – CROUTONS – GLACERET BEDER – SPINAT & VALNØDDER

JORDSKOKKE CREMESUPPE – JOMFRUHUMMER HALER – HUMMER OLIE – CITRON & JORDSKOKKECHIPS + 10

RØGET LAKS  FRA KONGSBAK – AGURKEKUGLER – PEBERRODSFLØDE – DILD OLIE & FENNIKEL CRUDITÉ

* * *

HOVEDRET

VAGTEL – KRUSTADE MED MORKLER & SVAMPECREME – BROMBÆR – PERLELØG – RODFRUGTS POMMES ANNA & TIMIANSAUCE

RENSDYRRYG – BØGEHATTE – BRÆNDT SKALOTTELØG – TØRRET TYTTEBÆR – LØVSTIKKE -KARTOFLER & PORTVIN + 30

BRAISERET  KALVEKAM – GREMOLATA – LILLA GULERØDDER – PARMESAN KROKETTER & RØDVINS SAUCE

TOURNEDOS ROSSINI AF OKSEMØRBRAD – FOIE GRAS – SPÆDE GRØNTSAGER – POMMES RØSTI & TRØFFELSAUCE +30

PERLEHØNEBRYST MED CITRONTIMIAN – ABRIKOS – PINJEKERNER HERTIL  PORTO BELLO SVAMPE -ROSENKÅLSBLADE – POLENTA & CITRONSAUCE

DYREFILET – SORTE SVAMPE – TRANEBÆR – ROSENKÅL – TUSINDBLAD KARTOFFEL & PORTVINS SAUCE + 20

SKINDSTEGT SANDART – PERLEBYGOTTO – SKOVSVAMPE  – HVIDVIN & HAVGUS OST
( KAN OGSÅ BESTILLES SOM VEGETAR UDEN FISK )

* * *

DESSERT

SALTET BROWNIE – TOFFEE CREME – BRÆNDT MARENGS & PINK GRAPE SORBET

BAGT ANANAS – MØRK ROM – MUSCOVADO – INGEFÆR – KOKOS SORBET –  MANDELKAGE & KOKOS FLAGER

PECANTÆRTE  – SKYR IS PARFAIT – PÆRE MED AHORNSIRUP

CHOKOLADETRØFFELKAGE MED HASSELNØDDER – SKOVBÆR – SORBET  & KARAMEL

ÆBLE TARTE TATIN – CREME FRAICHE – ÆBLESORBET – PRALINE & ÆBLECHIPS

LUN CALLEBAUT CHOKOLADE FONDANT MED BLØDENDE HJERTE – VANILJE IS PARFAIT & HINDBÆR

MIDDAGEN SERVERES MED SMØR & 2 SLAGS COUVERTBRØD

3 RETTERS MENU PR COUVERT 350 KR. EX. MOMS

* * *

VELKOMST

AMUSE BOUCHE
Kokken kombinere en  Amuse Bouche, som kan nydes stående til velkomsten

MINI CANAPES
Kokken kombinerer 2 mini canapes, som kan nydes stående til velkomsten

SNACKS
RODFRUGTCHIPS MED DIP – SALTEDE NØDDER

PR COUVERT 25 KR. EX. MOMS

* * *

OST

FLAGER AF VESTERHAVS OST  – LUN LYNG HONNING FRA FYN – FIGNER & MYNTE

LUN GEDEOST TÆRTE – KARAMELLISERET LØG – BALSAMICO & RUCOLA SALAT

BRIE DE MAUX  – KVÆDE & TØRRET OLIVEN

3 SLAGS DANSK OST FRA GÅRDEN

HERTIL SERVERES SMØR & STENALDER KIKS

OST PR. COUVERT 75 KR. EX. MOMS

* * *

NATMAD

THAI SUPPE – CREMET KOKOS – KARRY – KYLLING & SPRØDE GRØNTSAGER

PØLSE & OSTEBORD – SALSA – PESTO – GRILLET GRØNTSAGER – HONNING NØDDER & FOCCACIA + 10

SALT BORD – PEBER RULLEPØLSE – ”DYRLÆGENS NATMAD” – SPEGEPØLSE – LØG & SKY

CREMET TOSKANSK VINTERSUPPE – SALCHICHA PØLSE – PARMESANOST

MINI SLIDERS + 10

PULLED PORK – COLESLAW – AGURKERELISH

ANDERILETTE – RØDLØGSMARMELADE – RAVIGOTTE SENNEPSCREME

VEGETARISK – PORTOBELLO – BLUECHEESE – HUMMUS SPREAD

NATMADEN SERVERES MED FRISKBAGT BRØD OG SMØR (undtagen sliders)

NATMAD PR. COUVERT 75 KR. EX. MOMS

*Vær venligst opmærksom på at priserne gælder for minimum 15 couverter, og er ex. moms. Samt at vores middage kun kan købes med kok.

UDLEJNINGSSERVICE

Mangler I glas, tallerkner,
borde, duge osv.? Vi leverer
og I skal ikke tænke
på opvasken efterfølgende.

PYNT

Har I brug for en buffet der
afspejler jeres koncept og virksomhed?
Lad os hjælpe med dekorationerne.

DRIKKEVARER

Vi leverer kolde drikkevarer og
tager uåbnede flasker retur,
så de ikke fylder hos jer.

PERSONALE

Vil du nyde festen
og ikke tænke på det praktiske?
Lej vores professionelle kokke
og tjenere til at hjælpe til jeres arrangement