Middag i vintersæsonen

Gourmet Catering er klar til at hjælpe med en dejlig middag til dit arrangement, uanset om middagen foregår på arbejdspladsen, i et lejet venue eller hjemme i privaten.

Vores dygtige og erfarne kokke tallerkenanretter alle retter på stedet og byder hovedretten anden gang fra fade. Hertil serveres smør og 2 slags brød.

Kokken medbringer selv alle de redskaber der skal bruges til maden, sørger for at køkkenet er ryddet efter sig og tager det hele med sig igen.

Gourmet Catering er også klar til at hjælpe med personale til opdækning, servering og opvask. Samt udlejningsservice, blomster, pynt og drikkevarer.

Vi kan også hjælpe med at sammensætte en customised menu ud fra f.eks ønsker om økologi, tema, allergier eller inspireret fra andre lande.

Vær venligst opmærksom på vores minimum 15 couverter.

Samt at vores middage kun kan købes med kok.

FORRET

RAVIOLI – TASKEKRABBE – RICOTTA – RUCOLA & CITRONSMØR

CONFITERET TORSK – BEDE – ÆBLE – PEBERROD – SENNEP & MALTCHIPS

KAMMUSLING – RØGET FLØDE – 2 SLAGS SKORZONERRØDDER – GRØN OLIE & URTER

MOSAIK AF HUMMER – KAMMUSLING – LAKS – KRYDDERURTER & CIDER EMULSION

GRATINERET TEBSTRUP GEDEOST – CROUTONS – GLACERET BEDER – SPINAT & VALNØDDER

JORDSKOKKE CREMESUPPE – JOMFRUHUMMER HALER – HUMMER OLIE – CITRON & JORDSKOKKECHIPS

RØGET LAKS  FRA KONGSBAK – AGURKEKUGLER – PEBERRODSFLØDE – DILD OLIE & FENNIKEL CRUDITÉ

* * *

HOVEDRET

VAGTEL – KRUSTADE MED MORKLER & SVAMPECREME – BROMBÆR – PERLELØG – RODFRUGTS POMMES ANNA & TIMIANSAUCE

RENSDYRRYG – BØGEHATTE – BRÆNDT SKALOTTELØG – TØRRET TYTTEBÆR – LØVSTIKKE -KARTOFLER & PORTVIN

BRAISERET  KALVEKAM – GREMOLATA – LILLA GULERØDDER – PARMESAN KROKETTER & RØDVINS SAUCE

TOURNEDOS ROSSINI AF OKSEMØRBRAD – FOIE GRAS – SPÆDE GRØNTSAGER – POMMES RØSTI & TRØFFELSAUCE

PERLEHØNEBRYST MED CITRONTIMIAN – ABRIKOS – PINJEKERNER HERTIL  PORTO BELLO SVAMPE -ROSENKÅLSBLADE – POLENTA & CITRONSAUCE

DYREFILET – SORTE SVAMPE – TRANEBÆR – ROSENKÅL – TUSINDBLAD KARTOFFEL & PORTVINS SAUCE

SKINDSTEGT SANDART – PERLEBYGOTTO – SKOVSVAMPE  – HVIDVIN & HAVGUS OST
( KAN OGSÅ BESTILLES SOM VEGETAR UDEN FISK )

* * *

DESSERT

SALTET BROWNIE – TOFFEE CREME – BRÆNDT MARENGS & PINK GRAPE SORBET

BAGT ANANAS – MØRK ROM – MUSCOVADO – INGEFÆR – KOKOS SORBET –  MANDELKAGE & KOKOS FLAGER

PECANTÆRTE  – SKYR IS PARFAIT – PÆRE MED AHORNSIRUP

CHOKOLADETRØFFELKAGE MED HASSELNØDDER – SKOVBÆR – SORBET  & KARAMEL

ÆBLE TARTE TATIN – CREME FRAICHE – ÆBLESORBET – PRALINE & ÆBLECHIPS

LUN CALLEBAUT CHOKOLADE FONDANT MED BLØDENDE HJERTE – VANILJE IS PARFAIT & HINDBÆR

MIDDAGEN SERVERES MED SMØR & 2 SLAGS COUVERTBRØD

* * *

VELKOMST

AMUSE BOUCHE
Kokken kombinere en  Amuse Bouche, som kan nydes stående til velkomsten

MINI CANAPES
Kokken kombinerer 2 mini canapes, som kan nydes stående til velkomsten

SNACKS
RODFRUGTCHIPS MED DIP – SALTEDE NØDDER

* * *

OST

FLAGER AF VESTERHAVS OST  – LUN LYNG HONNING FRA FYN – FIGNER & MYNTE

LUN GEDEOST TÆRTE – KARAMELLISERET LØG – BALSAMICO & RUCOLA SALAT

BRIE DE MAUX  – KVÆDE & TØRRET OLIVEN

3 SLAGS DANSK OST FRA GÅRDEN

HERTIL SERVERES SMØR & STENALDER KIKS

* * *

NATMAD

THAI SUPPE – CREMET KOKOS – KARRY – KYLLING & SPRØDE GRØNTSAGER

PØLSE & OSTEBORD – SALSA – PESTO – GRILLET GRØNTSAGER – HONNING NØDDER & FOCCACIA

SALT BORD – PEBER RULLEPØLSE – ”DYRLÆGENS NATMAD” – SPEGEPØLSE – LØG & SKY

CREMET TOSKANSK VINTERSUPPE – SALCHICHA PØLSE – PARMESANOST

MINI SLIDERS

PULLED PORK – COLESLAW – AGURKERELISH

ANDERILETTE – RØDLØGSMARMELADE – RAVIGOTTE SENNEPSCREME

VEGETARISK – PORTOBELLO – BLUECHEESE – HUMMUS SPREAD

NATMADEN SERVERES MED FRISKBAGT BRØD OG SMØR (undtagen sliders)

Vær venligst opmærksom på vores minimum 15 couverter.

Samt at vores middage kun kan købes med kok.