Middag i sommersæsonen

Gourmet Catering er klar til at hjælpe med en dejlig middag til dit arrangement, uanset om middagen foregår på arbejdspladsen, i et lejet venue eller hjemme i privaten.

Vores dygtige og erfarne kokke tallerkenanretter alle retter på stedet og byder hovedretten anden gang fra fade. Hertil serveres smør og 2 slags brød.

Kokken medbringer selv alle de redskaber der skal bruges til maden, sørger for at køkkenet er ryddet efter sig og tager det hele med sig igen.

Gourmet Catering er også klar til at hjælpe med personale til opdækning, servering og opvask. Samt udlejningsservice, blomster, pynt og drikkevarer.

Vi kan også hjælpe med at sammensætte en customised menu ud fra f.eks ønsker om økologi, tema, allergier eller inspireret fra andre lande.

Vær venligst opmærksom på vores minimum på 15 couverter.

Samt at vores middage kun kan købes med kok.

FORRET

HVID ASPARGES – CRÉMANT HOLLANDAISE – STENBIDERROGN & KRYDDERURTER
(FJORDREJER DAGSPRIS)

KAMMUSLING – RØGET RICOTTA – SUKKERÆRTER – CITRONETTE  – ÆRTESKUD & OLIVENOLIE

SKINDSTEGT FRISKFANGET FISK – RAMSLØG BURRE BLANC & GRILLET ASPARGES

VITELLO TONNATO –  ROSASTEGT KALV – TUNCREME – PARMESAN OST – RADICCHIO & FRITERET KAPERS

RIMMET OG LET BRÆNDT FÆRØSK LAKS – BLOMSKÅLS FLAN – SALT MANDLER & BLOMKÅLS COUSCOUS

SMØRSTEGT SURDEJS BRUSCHETTA  – FLØDE – KANTARELLER – DANSKE MAJS  & PARMESAN OST
( i sæson fra august – oktober)

SALAT  MED DEHYDRERET TOMAT SAN MARZANO – SPICY TOMATER – GRØNNE TOMATER  – AVOKADOCREME – PINJEKERNER & KARSE

RISOTTO – 3 SLAGS ASPARGES – HVIDVIN – PARMESANOST & BASILIKUM

* * *

HOVEDRET

KALVEFILET –  ”BRÆNDT” RØDLØG – NYE GULERØDDER – DANSKE KARTOFLER MED LØVSTIKKESMØR & MARSALA SAUCE

GLAD GRIS FRA GRAMBOGAARD – MØRKE BÆR – SOMMERKÅL – LAMMEFJORDS KARTOFFEL- BÆR GELE & SALVIE

KALVEMØRBRAD – CROUSTILLANT AF KALVEHALE – SYLTEDE KEJSERHAT – BRØNDKARSE – NYE KARTOFLER & MARSALA VIN GLACE

ANGUS RIBEYE 350g BØF  – MADAGASKAR PEBERFRUGT RELISH  – GRØN SALAT MED SALSA – POMMES FRIT & SAUCE BEARNAISE

BERBERI ANDEBRYST – KROKETTE AF CONFITERET ANDELÅR – KNUSTE NYE KARTOFLER MED RAMSLØG – NYE GRØNTSAGER  & PORTVINS SAUCE

LET RØGET FRILANDS UNGHANE – RAMSLØG – FRISKE MAJS  – BRÆNDT SKALOTTELØG – KARTOFFELTÆRTE & MORKEL SAUCE

ISLANDSK LAKS MED RISOTTO – 3 SLAGS ASPARGES – HVIDVIN – PARMESANOST & BASILIKUM
( KAN OGSÅ BESTILLES SOM VEGETAR UDEN FISK )

* * *

DESSERT

RABARBER TRIFLI  – VANILJEBAGTE RABARBER – MASCARPONECREME – AMARETTO VIN  & NØDDEFLAGER

HVID CHOKOLADE IS PARFAIT – KOLD JORDBÆR CONSOMMÉ – MYNTEOLIE – BIRKES TUILS & FRISKE BÆR

HINDBÆR – ” VERDENS BEDSTE ” COOKIE – HINDBÆR SORBET & CHOKOLADE GANACHE

BLÅBÆR CHEESECAKE  – GELE – HVID CHOKOLADE SNE – VILD BLÅBÆR SORBET

LUN CALLEBAUT CHOKOLADE FONDANT MED BLØDENDE HJERTE – VANILJE IS PARFAIT & HINDBÆR

MIDDAGEN SERVERES MED SMØR & 2 SLAGS COUVERTBRØD

* * *

VELKOMST

AMUSE BOUCHE
Kokken kombinerer en Amuse Bouche, som kan nydes stående til velkomsten

MINI CANAPES
Kokken kombinere 2 mini canapes, som kan nydes stående til velkomsten

SNACKS
RODFRUGTCHIPS MED DIP – SALTEDE NØDDER

* * *

OST

FLAGER AF VESTERHAVS OST  – LUN LYNG HONNING FRA FYN – FIGNER & MYNTE

LUN GEDEOST TÆRTE – KARAMELLISERET LØG – BALSAMICO & RUCOLA SALAT

BRIE DE MAUX  – KVÆDE & TØRRET OLIVEN

3 SLAGS DANSK OST FRA SMÅ GÅRDE

HERTIL SERVERES SMØR & STENALDER KIKS

* * *

NATMAD

THAI SUPPE – CREMET KOKOS – KARRY – KYLLING & SPRØDE GRØNTSAGER

PØLSE & OSTEBORD – SALSA – PESTO – GRILLET GRØNTSAGER – HONNING NØDDER & FOCCACIA

SALT BORD – PEBER RULLEPØLSE – ”DYRLÆGENS NATMAD” – SPEGEPØLSE – LØG & SKY

MINI SLIDERS
PULLED PORK – COLESLAW – AGURKERELISH

ANDERILETTE – RØDLØGSMARMELADE – RAVIGOTTE SENNEPSCREME

VEGETARISK – PORTOBELLO – BLUECHESSE – HUMMUS SPREAD

NATMAD SERVERES MED FRISKBAGT BRØD OG SMØR ( undtagen sliders)

Vær venligst opmærksom på vores minimum 15 couverter.

Samt at vores middage kun kan købes med kok.